Envío gratis para pedidos de más de 100€ (Sólo en península).3 variaciones de bechamel para croquetas gourmet
La bechamel es la base de unas croquetas cremosas y llenas de sabor. Dominarla no solo garantiza el éxito de la receta clásica, sino que abre la puerta a versiones más creativas que sorprendan a cualquier invitado. Hoy te enseñamos tres variaciones gourmet para llevar tus croquetas al siguiente nivel… y si prefieres ahorrar tiempo, en Dani Carnicería tenemos listas para ti nuestras croquetas artesanas en sabores irresistibles como pollo con jamón, bacalao, cecina y cabrales, boletus o jamón serrano.
1. Bechamel clásica cremosa
La receta tradicional combina mantequilla, harina y leche en proporciones equilibradas. La clave está en tostar la harina lo suficiente para eliminar el sabor crudo, pero sin que llegue a oscurecerse.
Proporciones recomendadas
- 60g de mantequilla
- 60g de harina
- 1L de leche entera
Cocina a fuego medio y remueve sin parar con varillas. La textura ideal para croquetas debe ser espesa pero ligeramente fluida, de forma que permita formar las piezas tras enfriar.
2. Bechamel con queso curado
Una variación ideal para croquetas con relleno de jamón serrano o pollo. El queso curado aporta intensidad y un toque salado que equilibra perfectamente el conjunto.
Tip gourmet: añade el queso rallado fuera del fuego para que se funda sin perder aroma. En Dani Carnicería, nuestras croquetas de pollo con jamón ya incorporan este toque de sabor equilibrado.
3. Bechamel aromática con setas
Perfecta para croquetas de boletus o champiñones. Saltea las setas en mantequilla antes de añadir la harina y la leche, para que la bechamel absorba todo su aroma.
La proporción de setas recomendada es de 150 g por litro de bechamel. Este tipo de base combina bien con un rebozado fino y una fritura rápida para mantener el interior jugoso.
4. Consejos para una bechamel sin grupos
- Calienta la leche antes de añadirla para evitar cambios bruscos de temperatura.
- Usa varillas y remueve constantemente.
- Si aparece algún grumo, pasa la mezcla por un colador fino antes de enfriar.
5. Preguntas frecuentes para amantes de las croquetas
La harina de trigo común es suficiente, pero para una textura más fina se puede usar harina floja o de repostería.
Al menos 4 horas en nevera, cubierta con film a piel para evitar costra.
La leche entera aporta más cremosidad y sabor. En recetas gourmet, se puede sustituir parte por caldo del ingrediente principal.
Reboza en huevo y pan rallado fino, y fríe en aceite bien caliente (175 °C) para sellar rápido.
Sí, siempre antes de freír. Congélalas separadas en una bandeja y, una vez duras, guárdalas en bolsas herméticas.
